零食店的挑战是如何建立自己的竞争壁垒。
(资料图)
当“理性消费”成为都市青年的购物原则时，定位为产品清货渠道的好特卖异军突起，一家超级物种悄然诞生。
2020年2月，好特卖成立，主营产品为零食、日化等品类的临期尾货。数据显示，好特卖母公司上海芯果科技有限公司已获得5轮融资，投资方包括五源资本、嘉远资本和云九资本等。
热钱涌进，资本抢滩零食赛道，好特卖面对的竞争愈发激烈。
当下，以ALDI奥乐齐、Costco和山姆会员店为代表的硬折扣店已占据市场，好特卖和嗨特购等软折扣店呈弯道超车之势，价格战硝烟四起。
6月15日，好特卖联合创始人张宁在2023FBIF食品饮料创新论坛接受时代周报等媒体采访时表示，好特卖是专注软折扣的零售公司和做硬折扣的不同，硬折扣是直接厂家采购，用比较薄的毛利进行销售。而好特卖则是用全网比价的方式采购，因此被称为“线下拼多多”。
于线下品牌而言，提高市占率最快的方式便是扩大规模。今年以来，好特卖开放加盟，加入跑马圈地赛事。
当时代周报记者问及加盟进度时，好特卖首度对外披露加盟情况。张宁透露，今年4月，好特卖正式开放加盟。彼时，好特卖门店数为500多家、覆盖32个城市。开放加盟后，公司计划每月新增门店50家左右，在年内进入100个城市。
发展进入快车道后，好特卖有哪些战略规划？作为领跑者，好特卖如何看待行业大势？张宁有着自己的见解。
图源：好特卖官网零食店的竞争壁垒是研发
时代周报：目前好特卖开放加盟的效果如何？
张宁：好特卖是在今年4月1号决定开始做加盟。探索加盟，是希望能够快速地通过加盟的方式，把好特卖低价的产品服务带到更多城市。
现在加盟的速度比想象中更快，我们也在控制速度，尽量选择更优质的加盟商。很多经销商选择加盟，他们知道好特卖的效率，反过来成为加盟商。
好特卖的加盟商基本上像直营店一样管理。在公司内部，考核标准不是开多少家店，而是每家店开出来后，单店模型是否能让加盟商盈利。
时代周报：好特卖吸引品牌低价入驻的原因是什么？
张宁：好特卖的采购跟传统的经销商采购逻辑不一样，没有办法保证哪个品牌能进来。
好特卖是AI采购，买手填报了品牌、规格、口味后，算法算出动销速率和销售价格，确保产品在2-3周内卖完。是披着零售外衣的科技公司，我们相信算法，要确保商品在到期之前能够快速销售。
时代周报：好特卖门店选址的偏好是什么？
张宁：好特卖会选择人流更密集的地方。量贩零食已经往下层市场走，好特卖也在往这个方向走。但是在短期内，我们不会去县域市场，除非是类似百强县等经济发达的县域城市。
时代周报：零食赛道上已经打起价格战，好特卖的优势或竞争力是什么？
张宁：零食店的挑战是如何建立自己的竞争壁垒。
每个品牌都要考虑自己的竞争壁垒，如果没有竞争壁垒，必将面临的就是白热化的竞争。现在很多零食店产品高度重合，而且都是白牌，有些产品可能都来自一个工厂。 在这种情况下，研发能力就是核心壁垒。 谁能抓住消费者的味蕾，谁会是最后的赢家。
好特卖的挑战是定价定量，这也是好特卖建立竞争力壁垒的地方。 好特卖通过算法进行采购的定价定量和门店的个性化配货，以保证在产品和价格上的优势能带来高动销。
图源：FBIF时代周报：好特卖的周转周期为多长？目前仓库布局情况如何？
张宁：好特卖将周转天数控制在21天内，一线城市门店保持一周5天以上到货上新的频率。
目前，好特卖有4个仓库，分别在北京、武汉、上海、广州，未来计划增加1-2个仓。
消费需求仍在
时代周报：进入2023年以来，消费者的喜好有没有发生变化？
张宁：现在消费者的消费意愿还在，但是普遍比较谨慎。消费者不是不愿意花钱，而是在选择有性价比的消费方式。
现在年轻一代很愿意消费，消费意愿还在。举个例子，假如某个产品售价在10元以上，消费者可能不愿意购买。但如果是以临期产品出售，售价在5元以下，原先有消费习惯的消费者依然愿意选择购买。
时代周报：你怎么看待好特卖的对手，如嗨特购？
张宁：嗨特购现在和好特卖应该不在同一个赛道上了。从嗨特购门店陈列的货盘来看，大部分都是硬折扣和品牌的小样。初略估计，嗨特购的尾货比例应该不到3成了。二个公司发展道路已经不一样了，没有可比性。
时代周报：折扣渠道对品牌价盘的影响是什么？折扣零售店的未来市场空间多大？
张宁：好特卖规划在21天内实现库存周转，快闪式的销售对品牌影响并不大，而直营式、数字化的渠道管理也能避免低价商品溢出。尾货的市场规模，包含食品饮料和日化日用，以及产能过剩等，预计为千亿级别。
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